生物性污染

食品生产过程中的关键控制点分析

在食品生产过程中，关键控制点（Critical Control Points, CCPs）的分析是确保食品安全的核心步骤。关键控制点是指在食品生产过程中，可以采取措施来预防、消除或减少到可接受水平的显著危害的步骤。